מעשנות בשר

מעשנות בשר – הדור הבא 

בעבר מעשנות בשר נחשבו לפינוק אמיתי של שפים מובילים או בשלני על חובבים. היום חובבי בשר או אפילו צמחוניים וטבעונים מעשנים בכיף בשרים, ירקות ואפילו פירות. אנחנו בחברת גז נוניש מתמחים בעבודה עם אביזרי גז. אז איך משדרגים את הגריל גז הסטדנרטי? 

מעשנות בשר – מה נכון עבורך? 

ישנם שני סוגים של מעשנות בשר – מעשנות גז ומעשנות פחמים. איך תדעו מה נכון עבורכם הנה כמה שאלות שאתם חייבים לברר לפני הרכישה. 

למי ולהיכן מיועדת המעשנת ? 

האם אתם זוג חובבי בשרים שאוהבים לארח המון משפחה או חברים בחצר הבית? האם המעשנת מיועדת לפנק את המשפחה הקרובה בחגים ואירועים מיוחדים. בהתאם לתשובה שלכם תוכלו להתאים את גודל המעשנת הרצויה. אל תשכחו לקחת בחשבון את נושא האחסון בחורף. בימי החורף הגשומים פחות סביר שתצאו לגינה לעשן במעשנת להיווצר נזקים למעשנת כתוצאה ממזג אוויר גשום או אור השמש. 

איזה מעשנת בשר כדאי לקנות

אין ספק שקניית מעשנת פותחת עולם חדש לגמרי של חוויה וניסיונות קולינריים, עם כמה תוצאות ממש ממש טעימות. עם זאת, הצעד הראשון בעולם של מעשנות הבשר יכול להיות קצת מסובך. קיים מגוון עצום לבחירה, וקל מאוד להסתבך ולוותר. 

אז החלטנו לפשט עבורכם את הדברים – ריכזנו את לסוגי המעשנות הנפוצים ביותר, יחד עם היתרונות והחסרונות שלהם. בחירת המעשנת הנכונה תהיה עבורכם קלה ופשוטה בהתאם לצרכים שלכם. 

1. מעשנות גז 

במעשנות גז, משתמשים בגז טבעי להפקת חום. אם אתם מתכננים למקם את המעשנת במטבח או בחדר בו יש חיבור ישיר לגז, אם תמקמו את המעשנת בחצר או במרפסת הגז יסופק על ידי בלון שניתן למלא מחדש. למרבה המזל, קל יחסית להשיג בלוני גז ניידים. 

איך זה עובד? רוב מעשנות הגז בנויות 'בסגנון ארון' עם המבער והפתחים בתחתית והארובה והבולמים בחלקו העליון. הגז עובר מהבקבוק דרך סעפת ויורד למקטע הבישול. לאחר מכן הוא נדלק כאשר הוא זורם משסתומי המבער. בדומה למעשנת חשמלית , מעשנות גז אינן מייצרות באופן טבעי עשן, ולכן יש להבעיר שבבי עץ ליצירת הטעם המעושן.

יתרונות

• מעשנות  גז פשוטות לשימוש כמו מעשנת חשמלית ובלוני גז הן דבר זמין באופן נרחב. 
• קל לשלוט בטמפרטורה של משענת גז, וזה הרבה יותר קל לבצע שינויים בחום מאשר מעשנת פחם. 
• אתם יכולים להרים את מעשנת הגז שלכם הרבה יותר מהר מאשר מעשנת פחם. 

חסרונות

• הגז אמנם מייצר יותר כימיקלי בעירה, ולכן גם יותר טעם מאשר מעשנת חשמלית. 
• אתם חייבים לדאוג לבלון גז נוסף במידה והמעשנת אינה מחוברת לברז גז נייח.

מי צריך לקנות מעשנת גז?

מעשנות גז עבור בשלנים שרוצים אפקט קצת יותר מושקע ממעשנת חשמלית, מוותרים בכיף על הלכלוך ובלגן במעשנת בשר על פחם. 

2. מעשנת פחם

מעשנות פחם מגיעות במגוון צורות וגדלים. מעשנות פחם מתקשרת בדרך כלל להי הרבה טעם!  היתרון בטעם הוא משום שמעשנות פחם נוטות לדרוש קצת יותר עתירי עבודה מאשר מעשנות חשמל או גז, ודורשות יותר טיפול , השגחה וניקיון.

איך זה עובד? כאשר עץ מחומם יתר על המידה, מעל ל -1000 מעלות צלזיוס, רוב התרכובות האורגניות שאינן פחמן נשרפות, וה"צ'ארץ "שנוצר נשרף בצורה נקייה ולא מייצר הרבה עשן. לאחר מכן נוצר גוש פחם זה המלבנים הקטנים שאנו מכנים פחמים. הפחמים מספקים את החום למעשנת פחם, הכימיקלים המיוצרים, כמו פחמן חד חמצני, פחמן דו חמצני ותחמוצת החנקן, מוסיפים טעם למזון במעשנת. עשן נוסף נוצר באמצעות שבבי עץ, שבדרך כלל מונחים מעל לפחם. החום מווסת על ידי צריכת אוויר ליד הגחלים. ככל שנכנס יותר אוויר לתא האש, כך הפחם ישרף. רוב מעשנות הפחם משרות את האוכל מעל הגחלים, ומושכות את החום והעשן על פני האוכל באמצעות ארובה ובולמי אוויר בחלקו העליון. היכולת לשלוט בזרימת האוויר והעשן חיונית לעישון עם פחם: יותר מדי אוויר והאוכל יהיה יבש, מעט מדי אוויר והעשן והאפר יהרסו את המזון. 

יתרונות

• מעשנות פחם נחשבות סטנדרט הזהב בכל הנוגע  לטעם מעושן עמוק. 
• מעשנות פחם מגיעות במגוון רחב של סגנונות וגדלים, מה שמקל על מציאת המעשנת המושלמת עבורכם. 
• פחמים מוסיפים לטעם האוכל שאתם מבשלים ותחמוצת החנקן שהוא משחרר חיונית לקבלת טבעת עשן אותנטית.

חסרונות

• מעשנת בשר עם פחמים מצריכה הרבה יותר משמרטפות, קצת יותר תרגול וידע מאשר גריל חשמלי או גז. אם אתם רוצים פעולת עישון הדלק ושכח', יהיה לכם יותר קל עם מעשנת חשמלית. 
• יהיה עליכם להדליק את הפחם ולתת לו להתייבש לפני שתוסיפו אותו למעשנת, כך שייקח קצת זמן להתחיל בעישון המזון. 
• האפר הלכלוך מהפחם מצריכים פעולת ניקיון יסודית. 

מי צריך לקנות מעשנת פחם?

אם אתם מתכוונים לעשן אוכל ברצינות, אז מעשנת פחם היא ממש ממש בשבילכם. 

3. מעשנים חשמליים

מעשנת חשמלית היא פתרון העישון המושלם הדלק ושכח'. אינכם צריכים לדאוג לשריפת עץ או פחם, לסחוב בלוני גז  או לנקות ביסודיות לאחר העישון. שימוש במעשנת חשמלית פירושו לקבוע את הטמפרטורה, לקבוע זמן ללגום בירה או כוס יין  בזמן שהעבודה נעשית עבורכם.

איך זה עובד? במעשנות חשמליות משתמשים בגוף חימום והעשן מגיע משבבי עץ, תלויים מעל גוף החימום. מרבית המעשנות בנויות בצורה אנכית, כאשר גוף החימום נמצא בתחתית ומחבתות העץ והמים ממוקמות מדפי המזון.מחבת המים משרתת שתי פונקציות.

• אדי מים, המשפרים את טעמו המעושן של המזון.
• סביבת בישול עקיפה, המגינה על הבשר מפני חלק מהחום הישיר ושומרת על הטמפרטורה וזמן העישון 'נמוך ואיטי. 

יתרונות

• ממענות חשמליות קלות לשימוש גם כציוד לקמפינג, מה שהופך אותן מוצר מעולה למתחילים. 
• אינכם זקוק למקור נוסף, כמו גז, עצים או פחם, זה מצמצם את העלויות שלכם ואת כמות הדברים שאתם צריכים לאחסן כאשר לא נעשה שימוש במעשנת. 
• ניתן לסמוך על מעשנות חשמליות באיכות טובה שישמרו על טמפרטורה עקבית, מבלי שנגמר להם הדלק. המשמעות היא שאינכם צריכים לשמור עליהם בזמן העישון, כך שתוכל להמשיך במשימות אחרות, מדי פעם לחזור ולמלא את קערת המים. 

חסרונות

• הטעם המיוצר על ידי מעשנת חשמלית שונה למדי מעשנות אחרות בשל היעדר בעירה בפועל וטמפרטורת העשן הנמוכה של שבבי העץ המשמשים ליצירת העשן.
• היעדר גזי בעירה פירושו שהבשר שלכם לא יהווה טבעת עשן, הנגרמת על ידי נוכחות של פחמן חד חמצני ותחמוצת החנקן
• האווירה הלחה בתוך המעשנת, מצוינת לעישון אוכל עדין כמו דגים, גבינה, ירקות ונקניקיות, מקשה הרבה יותר על קבלת קרום פריך על עור העוף או על צלעות. 

למי צריך לקנות מעשנת חשמלית?

מעשנות חשמליות מתאימות ביותר לאנשים שאינם יכולים להשתמש במבערי גז, עץ או פחם בקרבת מקום מגוריהם. הם מתאימות גם לאנשים שיעדיפו פשוט להכניס אוכל למעשנת, לקבוע טיימר וללכת משם, בטוחים בידיעה שהאוכל שלהם לא ייהרס כי הם לא בודקים את זה כל הזמן.